Nixtamalizamos nuestro propio maíz y amasamos cada testal a mano, tal como se hace desde generaciones en Michoacán. De nuestra cocina del Centro llegamos a Polanco sin perder una sola receta de familia.
Nuestra cocina
Nuestra historia
TESTAL nace de la cocina familiar michoacana: la de las mujeres que se levantaban antes que el sol a nixtamalizar el maíz del día. Esa misma masa, hecha con las mismas manos y el mismo cuidado, es la que hoy llega a la mesa en Polanco. No cambiamos la receta para crecer; crecimos para que más gente la probara.
Nixtamalizamos y molemos nuestro maíz todos los días, sin masa industrial.
Cada platillo viene de una cocina de casa, transmitida de generación en generación.
La misma receta original de nuestra primera cocina, ahora también en Alejandro Dumas.
Un vistazo
Lo que dicen
Visítanos
Alejandro Dumas 4, Polanco, CDMX
+52 55 9630 0018
Lunes a domingo · 8:00 am – 10:00 pm